Sureau noir

Grippe & infections virales
C'est l'indication la mieux documentée cliniquement. Une méta-analyse de 4 essais randomisés contrôlés (2016, Nutrients) confirme que l'extrait de baies de sureau réduit significativement la durée de la grippe (-3,86 jours vs placebo) et la sévérité des symptômes. Le mécanisme : les anthocyanes et les flavonoïdes inhibent directement la neuraminidase virale (enzyme clé de la réplication du virus de la grippe) et empêchent l'entrée du virus dans les cellules.

Système immunitaire
Stimule la production de cytokines pro-immunitaires (interleukines IL-1β, IL-6, IL-8, TNF-α), renforçant la réponse immunitaire innée. Plus efficace en traitement préventif et au tout début des infections.

Rhume & infections ORL
Les flavonoïdes des fleurs de sureau ont des propriétés antivirales contre les rhinovirus et adénovirus. Les fleurs sont diaphorétiques et fébrifuges, aidant l'organisme à combattre les infections.

Propriétés antioxydantes majeures
Les anthocyanes des baies de sureau ont une capacité antioxydante parmi les plus élevées des fruits (ORAC très élevé). Elles protègent les cellules du stress oxydatif et préviennent les maladies chroniques liées à l'inflammation.

Propriétés anti-inflammatoires
Inhibe plusieurs voies de l'inflammation (COX-2, NF-κB). Utile pour les douleurs articulaires, les inflammations chroniques et les maladies auto-immunes légères.

Constipation légère (baies)
Les baies ont un léger effet laxatif et facilitent le transit intestinal.

Infusion (fleurs)
1 à 2 cuillères à café de fleurs séchées (2-3 g) pour 250 ml d'eau à 90°C. Infuser 10 minutes à couvert. Boire 3 tasses par jour chaud avec du miel lors d'un rhume ou d'une grippe. Saveur florale délicate.

Sirop de baies (usage curatif et préventif)
Le sirop de sureau (elderberry syrup) s'achète en herboristerie ou se prépare : faire bouillir 200 g de baies fraîches (ou 100 g de séchées) dans 500 ml d'eau pendant 30 minutes, écraser, filtrer, ajouter 200 g de miel. Conservation 2-3 mois au réfrigérateur.
Dosage curatif : 1 cuillère à soupe toutes les 3-4 heures lors d'une grippe.
Dosage préventif : 1 cuillère à café par jour en hiver.

Teinture mère (baies)
40-60 gouttes dans un verre d'eau, 3-4 fois par jour lors des infections aiguës.

ATTENTION : Baies crues
Les baies crues contiennent de la sambunigrine, un glucoside cyanogénique qui peut provoquer des nausées et vomissements. Toujours cuire ou sécher les baies avant consommation.